ARROZ DE PRESA IBÉRICA y ALCACHOFAS

Hoy preparamos un sencillo arroz con presa ibérica y alcachofas, una combinación que funciona muy bien, y he dicho arroz y no paella, ¡ojo!, ya que paella solo se considera a la valenciana.

👉 Puedes preparar también este arroz con secreto ibérico, funcionará bien también.

👉 El sofrito puedes hacerlo con las verduras que más te gusten o bien las que tengas en la nevera. Si lo sofríes durante más tiempo, el sabor se incrementa.

👉 Infusionar el azafrán es una buena forma de incrementar su sabor. Puedes preparlo en mayor cantidad y tenerlo siempre listo para añadir a tus paellas y arroces.

👉 Puedes añadir un punto más de sabor preparando la salmorreta para tus arroces. Te dejo la receta en este enlace:
   • ✅Receta fácil de SALMORRETA para PAEL...  

Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 80 minutos
Raciones: 2


🔶 Descripción ingredientes:

• 160 g arroz bomba
• 200 g presa ibérica
• 2 alcachofas
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 100 g tomate triturado
• 15 hebras de azafrán
• 600 ml caldo de carne
• Romero
• Sal
• Aove

🔶 ¿Cómo hacer arroz de presa ibérica y alcachofas? Receta paso a paso:

1. Machacamos unas hebras de azafrán en un mortero. Añadimos agua caliente y dejamos infusionar mientras preparamos el resto de elaboraciones.
2. Cortamos la presa ibérica en trozos y salpimentamos. Guardarremos un filete entero para la presentación, aunque no es imprescindible.
3. Calentamos la paella con un poco de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, doramos la presa ibérica un par de minutos. Cuando esté dorada, retiramos la presa y reservamos.
4. Bajamos el fuego, añadimos el ajo y el pimiento verde picados, y salamos ligeramente.
5. Sofreímos suave unos 10 minutos y añadimos el tomate triturado. Dejaremos que reduzca y quede seco.
6. Limpiamos las alcachofas, quitando parte de las hojas y pelando el tallo. También quitaremos la pelusilla que tenga el corazón, y las cortaremos en cuartos.
7. Mientras se cocina el sofrito, doramos las alcachofas ligeramente unos minutos. Así, quedarán tiernas, pero con un poco de mordida. Si lo prefieres, puedes hacerlas un poco más.
8. Añadimos el arroz, nacaramos un par de minutos y añadimos la presa en trocitos.
9. Añadimos el caldo caliente y la infusión de azafrán. Probaremos y rectificaremos de sal y cocinaremos 10 minutos a fuego fuerte, y otros 6 a fuego medio bajo.
10. A mitad de cocción añadimos una rama de romero, y pasados 4 o 5 minutos la retiramos, para que no sea demasiado invasiva.
11. Cuando queden unos minutos, añadimos la presa fileteada para decorar el arroz, que se terminará de cocinar con el calor, aunque podéis cocinarla al punto que os guste.
12. Tapamos la paella, y dejamos que repose unos 5 minutos. Y ya podemos disfrutar de este sabroso arroz.

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🔶 Espero que os haya gustado esta receta para el canal.
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