Terça na Cozinha: Festival da Mandioca - Purê de mandioca especial (30/07/24)

PURÊ DE MANDIOCA ESPECIAL
INGREDIENTES:
2 mandiocas médias
1/2 xícara da água do cozimento
1/4 xícara de nozes picadas
1 colher (chá) de manteiga vegana
1 xícara de alho-poró fatiado
2 colheres (sopa) de creme de leite vegano
4 colheres (sopa) de bebida vegetal
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, coloque a manteiga e refogue o alho-poró. Quando começar a dourar adicione algumas colheres de sopa da água do cozimento da mandioca e cozinhe por mais 1 minuto. Em um liquidificador, bata a mandioca com o creme de leite vegano, o leite vegetal e os temperos. Junte à frigideira com o alho-poró e, para que fique mais cremosa, adicione também um pouco da água do cozimento. Por fim, sirva seu purê de mandioca especial polvilhado com as nozes.

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