淡水名店【古早味蛋糕】超濕潤口感，濃濃蛋糕香太讚惹👍Taiwanese Castella Cake | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
超水潤的古早味蛋糕是每次到淡水必敗的甜點，有別於脆皮紮實的卡通小雞蛋糕，古早味蛋糕蓬鬆綿密就像雲朵一樣。而且採用新鮮雞蛋與最簡單的材料製成，營養滿點，作為早餐或下午茶都非常適合，立馬補滿活力！我覺得現在隔著螢幕都聞得到濃郁蛋香啊～真是單純的美味～
剛出爐的古早味蛋糕冷卻至室溫食用，是保水完整、最好吃的狀態喔！吃不完則密封好冷藏3天內吃完，或冷凍10天內吃完。如為冷凍保存記得不要再放入烤箱或微波加熱，否則造成蛋糕乾澀。建議置於冷藏解凍3-6小時後，再於室溫放置約20分鐘，需要一點耐心但才能保有風味和水份喔！
完全不添加任何人工防腐劑與一滴水，愛吃古早味蛋糕的朋友ㄧ定要試試看！還可以在跨年趴炫耀一下😎

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/9OobxO

📌影片小撇步
1. 因為需使用水浴法，如果是用活底的烤模就需外面包裹幾層錫箔紙確保不進水。
2. 蛋白要容易打發成功，盆具不可沾到水或油，可以用冷藏或冷凍過的蛋白更好打發，或是蛋白中加入醋或檸檬汁或塔塔粉都可以讓蛋白更好打發。打發蛋白最後加入1大匙玉米澱粉可以讓蛋白霜更穩定。
3.用無特殊氣味的油脂，我不愛精緻油，所以特別喜歡用耐高溫又沒有特殊氣味的冷壓酪梨油，也可以用冷壓椰子油，不喜歡椰子油的味道可以用烹調用椰子油。或溶化的奶油也可以。
4.喜歡奶味更濃重可將牛奶用鮮奶油取代。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
冷壓酪梨油80克
低筋麵粉95克
雞蛋6顆(ㄧ顆蛋含殼約重60克上下)
鮮奶75克
細砂糖80克
自製香草精數滴（不加也可）
玉米澱粉10克
🌸模具使用👉6吋加高正方形固定底16.3x16.3x8公分

Cold pressed avocado oil (80g)
cake flour (95g)
egg (6, each about 60g including shell)
milk (75g)
castor sugar (80g)
handmade vanilla extract (a few drops, optional)
corn starch (10g)
🌸Mold👉 6" heightened mold with fixed bottom, 16.3x16.3x8cm

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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