الصفيحة الفلسطينية وصفه تحفه وممتازه على رمضان و العجين طبقات خفيفه 👌🏼 ام يزيد التركستاني

الصفيحه الفلسطينيه او صفيحة يافاوية . فطيرة اللحم

العجين / 6 اكواب دقيقه ، 6 ملاعق كبار زيت ، ملعقه كبيره ممسووحه ملح ، كوبين و ربع مويه او حسب احتياج الدقيق . ضعي جميع المكونات في الغضاره و اسكبي المويه بالتدريج حتى يصبح ملمس العجين ناعم و قوام العجين لين و قوام العجين وسط و غطي عليه و اتركيه يرتاح
حشوة اللحم / في الصاج كشني لحم مفروم حتى يتغير لونه و ضيفي بصل و ملح و قلبيهم و ضيفي البهار السبعه و بهار الحشوه و فلفل اسود و سماق و قلبيهم حتى يستوي اللحم و يكون جاهز و ممكن بعد مايبرد الحشوة تحطي بقدونس
حشوة السبانخ / اول شي كشني شوية لحم مفروم في الصاج حتى ينشف مويته و بعدين ضيفي عليه سماق و قلبيه حتى يستوي اللحم و اتركيه على الجنب
و في الغضاره ضعي السبانخ ( حزمتين سبانخ مقطع و مرشوش عليه شوية ملح و اتركيه موية سبانخ تطلع و بعدين اعصريه ) و حبتين بصل صغير مقطع و ناعم و ضيفي اللحم المكشن و ملح .فلفل اسود . فلفل حار مجروش و شوية زيت زيتون و عصير ليمون حسب الرغبه و اخلطيهم
و نحتاج على دهن العجين / سمن مخلوط مع الزيت
الطريقه/ قسمي العجين على وصلات و كوريه و اتركيه في الصينيه مدهونه بالسمن و الزيت و كمان اسكبي شوية زيت فوق العجين و غطي عليه و اتركيه يرتاح و بعدها افردي العجين على شكل دائري او مستطيل خفيف و اطوي طرف العجين و ضعي الحشوه على طرف العجين و لفيه على شكل رول و بعدها على شكل حلزوني -و الشكل الثاني افردي العجين و قطعيه من النص و بعدها طبق العجين بحيث يكون العجين على شكل طولي و ضعي الحشوه على طرف العجين و لفيه على شكل السمبوسه المثلث
و رصيه في صينيه مدهونه بالزيت و ادهني وجه العجين ب زيت زيتون و ادخليه في الفرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر