Скачать или смотреть Простой рецепт спанакопита из красной чечевицы

Загляните на наш Patreon!   / loveyourfood  

Нужен кухонный термометр? Загляните на ChefsTemp! Используйте промокод LoveYourFood, чтобы получить скидку 15% на термометр для мяса! https://shareasale.com/u.cfm?d=100320...

Этот рецепт представляет собой своего рода чечевичный пирог с прослойкой начинки из шпината и феты посередине. По текстуре он очень похож на крошковый пирог и имеет довольно нейтральный вкус, что позволяет добавлять любые вкусовые или текстурные добавки. Готовую «спанакопиту» можно сочетать с различными вкусными приправами и гарнирами, включая йогуртовые соусы, томатные салаты, салаты из капусты и т. д.

В этом рецепте мы используем прессованный творог, который содержит меньше влаги, чем обычный рассыпчатый творог. При использовании рассыпчатого творога не добавляйте всю лишнюю жидкость, пока смесь не станет достаточно однородной и не будет понятно, нужно ли её разбавить перед заливкой.

Когда спанакопита будет готова, её следует сразу же вынуть из формы, держа за пергаментную бумагу. Поместите её на решётку и дайте остыть 5–10 минут, прежде чем её можно будет нарезать. Храните остатки в холодильнике день-два или дольше в морозильной камере. Разогрейте в микроволновой печи, чтобы охладить, а затем, если возможно, поместите в тостер, чтобы корочка снова стала хрустящей.

Получится 8–9 порций.

Оборудование:
 Квадратная форма 23 см или форма 23 x 33 см (подойдет любая), застеленная пергаментной бумагой, которая выдвигается с двух сторон.
 Большая миска для смешивания.
 Блендер или погружной блендер и небольшая кастрюля.

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы, замоченной на ночь, затем тщательно промытой и обсушенной.
2 яйца.
1/2 фунта творога (7 унций, если используете прессованный творог).
5 ст. л. оливкового масла (разделить на 2 + 3 ст. л.).
2 ст. л. лимонного сока (при необходимости для консистенции).
1/2 ч. л. соли.
1/2 ст. л. разрыхлителя.
300 г замороженного шпината (размороженного).
1 средняя луковица.
85 г сыра фета (можно использовать до 170 г для тех, кто любит фету).
2 ст. л. укропа, если свежий; или 1/2 ч. л. молотых семян укропа.
1/4 ч. л. черного перца.
1 ч. л. семян кунжута или их смесь. Кунжут и нигелла

Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Тщательно промойте чечевицу и также тщательно слейте с неё воду.
3. Пока чечевица стекает, отожмите горстями размороженный замороженный шпинат, выложив сухие горсти в большую миску.
4. Мелко нарежьте лук и добавьте его к шпинату.
5. Раскрошите сыр фета и добавьте его к шпинату.
6. Добавьте к шпинату укроп (измельченный или молотый), 2 столовые ложки оливкового масла и чёрный перец. Хорошо перемешайте.
7. В блендере или импровизированной ёмкости для погружного блендера смешайте обсушенную чечевицу с яйцами, творогом, 3 столовыми ложками оливкового масла и солью.
8. Измельчите чечевичную смесь до однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте пару столовых ложек лимонного сока и, возможно, ещё немного воды, если необходимо. Густой, но текучий, как молочный коктейль.
9. После того, как духовка разогреется, вылейте примерно две трети чечевичного теста в подготовленную форму для выпечки.
10. Распределите шпинатную начинку по поверхности теста.
11. Накройте шпинат оставшимся тестом.
12. Посыпьте кунжутом и (по желанию) семенами нигеллы.
13. Выпекайте в центре духовки, разогретой до 190°C, около 45 минут.
14. Готовый чечевичный пирог местами слегка подрумянится и будет слегка отставать от краев формы.
15. После того, как вынете из духовки, поднимите спанакопиту за бумагу и положите на решетку на 5–10 минут, чтобы она остыла, а затем разрежьте на 8–9 частей.
16. Подавайте немедленно с салатом, тушеными или обжаренными овощами.

Музыка: http://www.bensound.com/royalty-free-...