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【現代心素派】20150320 - 香積料理 - 淮山福袋 - 在地好美味 - 番茄水餃

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◎陳真誼師姊．44歲．2007年受證．法號心誼．茹素12年
這一顆顆炸至金黃的福袋，外皮香酥脆口，裡頭包裹了用紫山藥、玉米醬，還有香菇昆布粉等等所調製而成的餡料，嚐起來營養又健康，是陳真誼師姊的拿手料理。經營蔬食館多年的她，總是不斷變化創意，端出一道道健康又美味的餐點。

《淮山福袋》
材料：大餛飩皮適量、玉米濃湯粉2匙、在來米粉1匙、玉米醬適量、紫山藥300克、海帶3條、麵粉少許
調味料：胡椒粉1匙、奶粉3大匙、香菇昆布粉1匙
作法：
1.將玉米濃湯粉和在來米粉，加入少許的水調勻，接著入鍋煮成黏稠狀。
2.起鍋再加入調味料和煮熟的紫山藥泥、玉米醬攪拌均勻成為餡料。
3.海帶煮熟後切絲備用。
3.用大餛飩皮包入餡料，並且沾點粉漿來封口，用海帶絲綁好，再放入油鍋中，用中小火炸至香酥即可。

《在地好美味 - 番茄水餃》
這盤水餃，可千萬不要小看它，它的內餡相當特別，有番茄、甜菜根、南瓜等等，多種意想不到的口味。侯老闆本身是水餃的愛好者，吃素後一直找不到喜歡的水餃，所以乾脆自己來做。今天要介紹的特色餐點「番茄水餃」，最重要的食材就是這一顆顆的牛番茄，而且為了解決一般疏食水餃過於軟爛的口感，還加入了切丁的豆包和杏鮑菇，而且最重要的一點，就是放入麵包粉來吸收多餘水分。侯老闆說，因為番茄的水分太多，剛開始研發時經歷很多失敗。這番茄水餃吃起來帶點酸酸的滋味，裡頭還帶有杏鮑菇的QQ口感，以及豆包的香氣，真的是讓人很驚喜，若你也想試試不一樣的風味，可以來台中嚐嚐看這獨特的番茄水餃。

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