SCHWARZE BURGER BUNS / HAMBURGERBRÖTCHEN / IM GASGRILL

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Der perfekte Schwarze Burger-Bun muss fluffig doch gleichzeitig fest sein.
Zubereitung:
Zuerst gibt man warmes Wasser in eine Schüssel, mischt Zucker unter und bröselt den Hefewürfel hinein. Besser man nimmt frische Hefe. Diese Mischung kurz - ca. 5 Minuten stehen lassen. Jetzt gibt man die anderen Zutaten hinzu und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Die Küchenmaschine zaubert in 5 Minuten auf höchster Stufe den perfekten Teig für unsere Burger-Buns. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde stehen lassen. Nach dieser Zeit ist der Teig bereits um ca. das Doppelte angewachsen und man kann ungefähr 10 schöne Brötchen formen. Pro Bun habe ich 92g-95g genommen, dann geht es genau auf. Jetzt müssen die Teiglinge nochmals 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen. In der Zwischenzeit 1 Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch verquirlen und nach der Zeit die Brötchen vor dem Backen damit betstreichen und mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen lässt man die Buns bei 200 Grad Ober-und Unterhitze ca 18 Minuten backen. Vor dem Aufschneiden unbedingt abkühlen lassen.
Ab jetzt mache ich meine Burger Buns nur noch selbst und nur nach diesem Rezept!
Vielen Dank an BBQ Pit für dieses Rezept!
Zutaten.
200 ml Wasser
4 EL Milch
35 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
8 g Salz
500 g Mehl 550 (in Österreich W 700)
80 g weiche Butter
1 Ei
28g.Tintenfischtinte
zusätzlich:
1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
Sesam
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