חלה אורירית כמו במאפיה עם בצק מקדים פוליש

חלה עם פוליש

פוליש:
200 גרם קמח
200 מ"ל מים פושרים
רבע כפית שמרים יבשים

לבצק:
700 גרם קמח
10 גרם שמרים
18 גרם מלח
1/2 כוס שמן
60 גרם סוכר
1 ביצה
כ-170 מ"ל מים

אופן הכנה:
1. מערבבים בקערה את כל חומרי הפוליש. משאירים שעה-שעתיים בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר למשך הלילה.
2. מוציאים את הפוליש מהמקרר כשעה לפי תחילה העבודה שיהיה בטמפ' החדש.
3. בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם המלח.
4. מוסיפים את הסוכר והשמרים ומערבבים.
5. מוסיפים לקערה את הפוליש, השמן,הביצים וחלק מהמים, מתחילים ללוש בעזרת וו הלישה, ומוסיפים את המים בהדרגה לפי הצורך.
6. לאחר שהבצק התאחד ועבר לישה של כ- 10 דקות יוצרים ממנו צורת כדור ומניחים בתוך קערה משומנת להתפחה. שעה-שעה וחצי.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, וכל חלק מחלקים ל-4 כדורים מהם ניצור את הגלילים לעיצוב החלה.
7. קולעים את החלה בצורה הרצויה ומתפיחים על תבנית עם נייר אפיה, עטוף במגבת למשך שעה-שעה וחצי.
8. חצי שעה לפי האפייה מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו ותבנית בתחתית התנור. לפני שמכניסים את החלות מכניסים כ-ליטר מים בתבנית ליצירת אדים בתנור.
9. מברישים את החלות בביצה ומה שרוצים (שומשום, פרג, קצח וכו..) ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות.
10. כשהחלות מוכנות מצננים עם רשת צינון.