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  • 西塱村捞鸡荣
  • 2026-02-11
  • 916
【廚房避坑指南】為什麼你蒸的水蛋有蜂窩?蒸魚頭千萬別放薑!教你一招「鎖味去腥」核心技巧|花甲王蒸水蛋|XO醬淮山蒸雞|陳皮豉汁蒸魚頭|鹿茸菌浮皮煲|陳腎蘿蔔豬骨湯
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「蒸水蛋別直接加水!」公開5道家常菜不傳秘技 每道都鮮到掉眉毛

你的蒸水蛋總是有蜂窩、不夠滑?蒸雞出來又老又柴、滿碟死油?蒸魚頭腥味重到家人不願吃?這條影片一次幫你全部解決!

這次一口氣公開5道壓箱底家常菜的完整做法和核心秘技,從食材挑選、預處理、調味到火候控制,每一步都講透講細,全程零保留。不管你是廚房新手還是煮了幾十年的家庭主婦,看完都會恍然大悟:原來這麼多年的做法都錯了!

⏱️ 時間戳:
00:00 🥚【花甲王蒸水蛋】 — 嫩滑如布丁的秘密
04:30 🍗【XO醬淮山蒸雞】 — XO醬的靈魂用法
07:51 🐟【陳皮豉汁蒸魚頭】 — 不放薑反而更鮮的道理
10:26 🍲【鹿茸菌浮皮煲】 — 平價版鮑參翅肚
13:41 🥣【陳腎蘿蔔豬骨湯】 — 秋冬開胃消積食靚湯

💡 本期乾貨知識點彙總:
✅ 花甲王的鑒別:閃電紋金邊 = 花甲王(無沙);黑白包紋 = 沙甲(有沙)
✅ 鐵棍淮山粉真假辨別:米黃色、無甜味、沖水會分層、濕搓細膩不起渣
✅ 蒸水蛋零蜂窩:溫水、過篩、最小火、梳氣
✅ 蒸雞不瀉油:先落生粉+油吸油,再調味,順序不能反
✅ 淡水魚去腥:不放薑!用生粉+油裹住表面
✅ 菌菇泡發:溫熱水+糖,忌冷水
✅ 浮皮挑選:金黃非漂白,泡發有聲響
✅ 煲湯黃金法則:溫水入鍋,忌冷水

#家常菜 #廣東菜 #美食教學 #蒸水蛋 #蒸魚頭 #烹飪教學 #粵菜 #食譜 #烹飪技巧 #秋冬進補 #湯水 #下飯菜 #秋冬養生

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