卵と麺があれば！オイスターソース香るまかない焼きそば／卵大好きシェフのレシピ／Stir fried Noodle with Omelet

#焼きそば #オムレツ #脇屋友詞
卵と中華麺、オイスターソースで作る絶品焼きそばです。きのこがあればいっそう美味しくなりますが、使わない場合はオイスターソースの量を半分くらいに減らし調整してください。卵は余熱でどんどん固まっていきますので、早いかな？くらいで火を止めるのがコツです。

■■とろとろ卵焼きそば■■
《材料》
卵 　　　　4個
中華麺 （細麺） 1玉
まいたけ 　　1パック（しめじ、しいたけ、エリンギなど）
《調味料》
胡麻油 　　小2
太白胡麻油 大1強
酒 大１強
オイスターソース 大2
水 　　　　大2
胡麻油 　　大1

■卵
塩 　　　　小1
胡椒 　　少々
太白胡麻油 大２

1. 中華麺はたっぷりの湯で1分ゆでる。しっかり湯切りし、胡麻油をかけて混ぜる。

2．フライパンに太白胡麻油を入れて温め、麺を入れて広げ両面をこんがり焼く。ペーパータオルを敷いた皿に取り出してほぐす。

３．麺を焼いたフライパンにほぐしたまいたけを入れ、弱火で水分が出るまでしばらくおく。

4．卵に塩、胡椒を加えてよく混ぜる。

5．きのこから水分が出てきたら酒、オイスターソース、水を加え、焼いた麺を入れる。きのこと麺を炒め合わせ、周りから水を少しずつ加えて全体をなじませる。仕上げに胡麻油を回し入れる。

6．別のフライパンに太白胡麻油を熱し、溶いた卵を一気に入れて大きく混ぜ、とろっと半熟になってきたら火を止めて焼きそばを入れる。

7．皿の上にひっくり返すように盛りつける。卵の上からラップで軽く押さえて形を整えれば完成！


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