ポイント7つ！美しいクロワッサンの作り方/How to make beautiful croissants.

ご視聴いただきありがとうございます。
T‘s Cookingです。

今回はクロワッサンを綺麗に作る7つのポイントという動画です。

クロワッサンに大事なポイントを7つまとめてみました！
スーパーで買える食材で作ってみたの、チャレンジしていただけると嬉しいです。

作ってみたけど失敗しちゃったという人には是非みてもらいたいです。

また、マイクも変えたので、ASMR的なものもお楽しみください！
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ポイント７つ

3:19 ポイント1 グルテンをしっかり出す。
6:59 ポイント2 包むバターの硬さ
7:56 ポイント3 作業温度
8:41 ポイント4 余分な生地はカット
9:32 ポイント5 縮み防止のために切れ目を！
13:26 ポイント6 断面は触らない
16:03 ポイント7 庫内温度は180まで上げて！
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※ 動画を撮る際は全て素手で作業しています。仕事の際はちゃんと手袋してますので安心してくださいね！
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普段使用している材料、道具

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レシピ　　5個分（小さければもっと出来ます。）
　
フラワー（薄力粉）　165g
カメリア（強力粉）　165g
全卵　　　　　　　　　18g
グラニュー糖　　　　　33g
はちみつ　　　　　　　7g
塩　　　　　　　　　　7g
無塩バター　　　　　　25g
ドライイースト（7&i）　5g
水　　　　　　　　　　70g
牛乳　　　　　　　　　75g

折り込み用バター　　　150g

塗り卵
卵黄　　　　　　　　　20g
卵白　　　　　　　　　10g
生クリーム　　　　　　　7g

4つ折り１回　3つ折り１回　　170℃約30分

小麦粉は種類によって吸水率が変わります。
粉を変える場合は、参考程度にしてください！

#クロワッサン#カフェ#パン#朝食