本格クロワッサン❋Croissant❋オノマトヘ。

こんにちは。いつも動画をご覧いただきありがとうございます。
今回は、クロワッサンに挑戦してみました(*'▽')
テーマは「朝食でも食べられるクロワッサン」です！材料にスキムミルクを使うことによってふっくらとして軽い食べ応えに仕上げてあります。また、このレシピ、作り方はクロワッサンの醍醐味でもある、食べるところで食感が違うというのを意識してあるので、外はサクッと、中はもっちり、そして端っこはカリッとしていて飽きずに食べられます♪
もし、スキムミルクがないよって方は、牛乳でももちろん作れます。牛乳で代用する場合は、スキムミルクの量が少し多くなってしまっていますが、基本的に水＋スキムミルクの分量をそのまま牛乳に置き換えてもらって大丈夫です!(^^)!
牛乳を使うメリットとして、引き締まった生地になるのでしっかりとした食感になります。また、牛乳のコクが長く続き、スキムミルクに比べて余韻が長く感じられますよー！お好みでお試しください。

動画では、バターを包むデトランプ生地はしっかりとグルテンを出してあげていますが、生地がまとまったら状態ですぐに捏ねるのをやめても、それはそれでホロホロと崩れるような食感になるのでオススメです。クロワッサンの場合、他のパンと比べて折り込む作業でグルテンがある程度形成されやすいので、発酵にも耐えられるかと思います。

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❋クロワッサン完成　9個分
薄力粉　270g　cake flour
強力粉　135g　bred flour
グラニュー糖　50g　sugar
塩　9g　salt
スキムミルク　22g　skim milk
ドライイースト(サフ)　9g　dry yeast
冷水　210g　cold water
無塩バター　25g　unsalted butter

無塩バター　270g　unsalted butter

卵　1個　egg
生クリーム　25g　heavy cream