麻薯酥皮蛋黃酥, 層層分明酥到掉渣, 零失敗攻略: Red bean mochi salted egg yolk pastry; crispy fluffy mooncake recipe.

豆沙麻薯肉松酥皮蛋黄酥的做法, 实在是太好吃了, 多层次酥脆咸蛋黄月饼菜谱. Mochi and pork floss red bean salted egg yolk pastry: flaky, crispy, puffy, fluffy, and layered salty yolk mooncake recipe.
超詳細零失敗攻略.

材料 (20 個量）：
油皮部分：
中筋麵粉 260g，水 105g，糖 30g
無鹽黃油 90g 融化
油酥部分：
低筋麵粉 200g
無鹽黃油 100g 融化
紅豆餡部分：
鹹蛋黃 20個
豆沙餡（自製或購買） 500g （25g 一個）
拉絲麻薯部分：
糯米粉 60g，玉米澱粉 15g
糖 20g，牛奶 150g，無鹽黃油 15g
肉鬆：少許

Ingredients (quantity of 20):
Oil skin part:
260g all-purpose flour, 105g water, 30g sugar
90g unsalted butter melted
Pastry part:
Low gluten flour 200g
100g unsalted butter melted
Red bean filling part:
20 salted egg yolks
Red bean paste (homemade or purchased) 500g (25g each)
Brushed mochi part:
60g glutinous rice flour, 15g cornstarch
20g sugar, 150g milk, 15g unsalted butter
Meat floss: a little