Желе из красной фасоли с каштанами

йокан из красной фасоли
1. Поместите воду и порошок агара в кастрюлю, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
2. Накройте нижнюю часть квадратной рамки для лося пленкой.
3. Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим, помешивая лопаткой, пока она не станет слегка прозрачной (примерно 3-4 минуты).
4. Добавьте сахар и перемешайте лопаткой, чтобы он растворился.
5. Когда закипит, выключаем огонь, добавляем осадок и хорошо перемешиваем.
6. Когда осадок растворится, ставим на средний огонь и добавляем соль и перемешиваем.
7. Варить, помешивая лопаткой, до закипания осадка.
8. Убавьте огонь до слабого, перемешайте лопаткой и варите еще около 10 минут (густой)
9. Добавьте олигосахариды, хорошо перемешайте и выключите огонь.
10. Сбрызгиваем форму водой (чтобы она хорошо отходила от формы)
11. Налейте немного в квадратную форму для мусса и добавьте каштаны (так как тесто йокан быстро затвердевает, работайте быстро).
12. Вылить тесто для янганов, добавить каштаны и снова вылить тесто для янганов
13. Аккуратно постучите рамой об пол, чтобы она стала плоской.
14. Вылейте оставшееся тесто ян-ган и каштаны в форму с 8 отверстиями.
15. Достаточно остудить при комнатной температуре и затвердеть в холодильнике (около 2-3 часов)

Желе из красной фасоли (количество квадратных рамок для мусса 15 см и 8 желейных рамок из фасоли)
Паста из красной фасоли 750г
345 г воды
15 г порошка агара
30 г сахара
Олигосахарид 30г
2 щепотки соли
225 г консервированных каштанов