Скачать или смотреть 東京の和菓子屋若旦那が教える「おうちで作るかんたん和菓子」【 きんつば編 】

●東京の和菓子屋若旦那が教える「おうちで作るかんたん和菓子」へようこそ。
このチャンネルではおうちでかんたんに作れる和菓子の作り方を、職人が紹介しております。市販の材料と家庭にある調理器具でかんたんに作れますので、ぜひ挑戦してみてください。

中々メディアに登場しない和菓子屋若旦那達のインタビューもぜひご覧下さい。

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【どら焼き編】
   • 東京の和菓子屋若旦那が教える「おうちで作るかんたん和菓子」【どら焼き編】  ​

【大福編】
   • 東京の和菓子屋若旦那が教える「おうちで作るかんたん和菓子」【 大  福  編 】  

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【目次】
・00:27​​　インタビュー　前編
・01:46​​　調理開始
・02:07​​　材料紹介
・02:20​​　あんこ作り
・05:53　生地作り
・07:52​​　アレンジ紹介
・08:53​　インタビュー　後編

今回は、おうちでもかんたんに作れる
きんつば の作り方をご紹介します。

【材料】（約16個分）
＜生地＞
・小麦粉　100ｇ
・水　　　120g
※固い場合は水を足してください

＜あんこ＞
・小豆　450g
・砂糖　450g
・粉寒天　8g

＜アレンジ＞
・お好みのアイスクリームや黒蜜など　適量

【作り方】
＜あんこ＞
①鍋に小豆、水を入れ火にかける。
②沸騰したら冷水を加える。※３回繰り返す。
③小豆のしわが伸びるまで弱火で煮たら、煮汁の量を調整してから沸騰させ、再度弱火で煮る。
④30分ほどしたら火を止め更に30分ほど蒸らす。
⑤砂糖・粉寒天を加え好みの硬さに練り上げる。

＜生地＞
①小麦粉と水をよく混ぜ合わせる。
※固い場合は分量外の水を加え調整する。

＜アレンジ＞
動画で紹介したものの他にも、お好みのトッピングや生地に抹茶などを加えて
オリジナルのきんつばを作ってみて下さい。

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◆東京和生菓子商工業協同組合青年部ホームページ
http://tokyo-wagashi-y.main.jp/

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  / seinennbu  

◆東京和菓子協会【青年部】公式Twitter
  / tokyowagashijr  


【出演者】
・練馬「竹紫堂」伊藤圭祐
店舗HP https://chikushido.wixsite.com/main
・池袋「三原堂」齋藤貴俊
店舗HP http://www.ik-miharado.shop-site.jp/
・銀座「菊廼舎」井田裕二
店舗HP https://www.ginza-kikunoya.co.jp/
・錦糸町「白樺」根本幸治
店舗HP https://shirakaba.site/


◇全国和菓子協会公式HP
https://www.wagashi.or.jp/


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