천연발효 올리브 푸가스 만들기 (Sourdough olive fougasse)

천연발효 올리브 푸가스 만들기 (Sourdough olive fougasse)
▼ 자세히 보기 클릭
안녕하세요 : )
건강하고 맛있는 빵과 디저트를 만드는 밀로 입니다.
오늘은 바게트와 치아바타의 장점을 모두 가진,
쫄깃하고 부드러운 식감의 맛있는 천연발효 올리브 푸가스를 만들어볼게요.

천연발효 올리브 푸가스 레시피
강력분 460g
통밀 40g
드라이이스트 5g
물 330g
발효종 180g
게랑드 소금 7g
올리브 30g
로즈마리 5g

베이킹 순서
1. 반죽하기
2. 1차 발효 : 90분
3. 340g 씩 3개 분할, 15분 벤치타임
4. 2차 발효 : 90분
5. 250/230도 굽기 15분 (컨벡션 오븐 250도)

Sourdough olive fougasse
Hello : )
I'm millo and I make delicious bread & desserts to make people happy.
Today, I'll make Sourdough olive fougasse with soft and chewy texture
that has both the benefits of baguettes and ciabattas.

Sourdough olive fougasse recipe
bread flour 460g
whole wheat flour 40g
dry yeast 5g
water 330g
sourdough starter 180g
salt 7g
olive 30g
rosemary 5g

baking process
1. kneading
2. 1st fermentation : 90mins
3. dividing for 3 to 340g and rest for 15mins
4. 2nd fermentation : 90mins
5. bake at 250˚c 15mins

밀로의 키친
millo kitchen

  / millobaking  
https://blog.naver.com/millobaking

★좋아요/구독하기 는 큰 힘이 된답니다