Gastronomie : les moules à la charentaise

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En Charente, le début du mois de juin marque le retour des moules dans les assiettes. À La Rochelle, ce crustacé se déguste en mouclade. Beurre, échalote, crème et curry ! De quoi changer des traditionnelles marinières.


Ingrédients :


Moules
Curry
Oignon
Échalotes
Beurre
Farine
Vin blanc
Thym
Pineau des Charentes




Recette :


1. Faire fondre du beurre dans une casserole. Couper les oignons. Les faire suer dans le beurre. Ajouter du thym. Incorporer du vin blanc et du Pineau des Charentes. Cuire les moules dans la préparation.
2. Réserver le jus des moules. Faire fondre du beurre et des échalotes. Ajouter de la farine et le jus de cuisson. Incorporer de la crème et du curry.




Chef : Bruno Gravier


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