Gastronomie : la mouclade bretonne

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On peut dire qu’on s’est surpassés ce midi ! Enfin, pas vraiment nous, mais Arnaud, notre chef du jour. Il nous sert des moules, tout juste pêchées, nappées d’une sauce au curry. Il les accompagne forcément avec des frites.


Ingrédients : 


- Moules 
- Pomme de terre 
- Échalote 
- Persil 
- Vin blanc 
- Beurre 
- Curry 
- Crème 
- Chapelure




Recette : 


1. Éplucher les pommes de terre 
2. Couper pour en faire des frites 
3. Faire sécher les pommes de terre 
4. Plonger les pommes de terre dans l’huile de friture 
5. Ciseler les échalotes et les faire revenir dans du beurre 
6. Ajouter le persil et le vin blanc 
7. Ajouter les moules 
8. Fermer la cocotte et laisser cuire quelques minutes 
9. Récupérer le jus de la marinière 
10. Ajouter la crème, le beurre et le curry 
11. Ouvrir les moules, arroser de sauces, saupoudrer de chapelure 
12. Laisser cuire 10 minutes 
13. Dresser, c’est prêt ! 


Chef : Arnaud 


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