Скачать или смотреть 発想が自由すぎる！江戸時代の豆腐レシピ本『豆腐百珍』5品つくってみた【ゆっくり解説】

今から250年ほど前に書かれた料理書『豆腐百珍』。豆腐というひとつの食材だけで100種もの料理をつくるという斬新なアイデアでベストセラーとなったその本のなかから、5品を実際につくってみた！江戸庶民の人気ナンバーワンおかずにも輝いた豆腐料理も登場！ほかにも料理本や豆腐の歴史についても紹介します
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※本動画では江戸時代の料理本『豆腐百珍』の記載をもとにできるだけ忠実に調理しています。材料や器具は現代のものを使っていますが、“当時の人が食べた味”を追体験できるよう心がけています※

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【動画目次】
00:00 あいさつ＆内容説明
00:27 『豆腐百珍』とは？
02:22 「あられ豆腐」をつくる
04:18 「通品」はまさかの…
04:48 「なじみ豆腐」をつくる
06:28 「玲瓏とうふ」をつくる
07:12 豆腐の歴史
10:06 「玲瓏とうふ」をつくる（続き）
11:55 江戸時代の料理本
14:40 「真の八杯豆腐」をつくる
16:45 「湯やっこ」をつくる
18:21 まとめ

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