Скачать или смотреть Olivier Jean - Parcours d’un chef 2 étoiles Michelin | Les Chefs se mettent à table

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table 🍽️
et bienvenue à Genève !🇨🇭

Nous sommes toujours en Suisse pour cet épisode exceptionnel Les Chefs se mettent à table, où nous rencontrons Olivier Jean, chef de L’Atelier Robuchon Genève - un établissement doublement étoilé au Guide Michelin.

D’une enfance gourmande en Drôme à ses débuts dans les cuisines d’Alain Ducasse et Joël Robuchon, en passant par une aventure humaine et culinaire à Taïwan, Olivier Jean nous livre une interview sincère, émouvante et inspirante pour tous les passionnés de cuisine.

Vous découvrirez :
🍅 Ses premiers souvenirs d'enfance dans la cuisine de sa grand-mère et la naissance de sa vocation.
👨‍🍳 Ses débuts à Monaco, sa rencontre avec ses légendes Alain Ducasse et Joël Robuchon.
🥢 Son aventure humaine et culinaire à Taïwan.
⭐⭐ Son défi d’ouverture de L’Atelier Robuchon à Genève et la récompense de 1 puis 2 étoiles Michelin.
🤩 Son approche de la créativité, de la transmission et de l’humain en cuisine.

📍L’Atelier Joël Robuchon Genève
‪@Auberge‬ ‪@TheMICHELINGuide‬

🎧 L’épisode est également disponible en podcast.

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00:00 - Introduction : Bienvenue à Genève, face à l’Atelier Robuchon
02:00 - Premiers souvenirs de cuisine chez sa grand-mère & naissance de sa vocation à 7 ans
05:03 - Ses débuts en cuisine : coup de foudre pour l’école hôtelière - stages à Arbois & Vienne
12:17 - Concours et rencontres à Monaco avec Alain Ducasse & Joël Robuchon, ses 2 légendes
26:39 - L’Atelier Robuchon à Paris : 18 mois, 15 kilos perdus, une formation intense
30:14 - Direction Taïwan : défi culturel - perception des choses & des produits - nouvelle bibliothèque de goûts
37:46 - Retour en Europe à 35 ans : Genève, la création de L’Atelier Robuchon - la 1ère étoile
46:49 - La 2ème étoile : “c’est comme la naissance d’un enfant”
48:38 - La créativité est un muscle - fierté, formation & faire vivre l’équipe
54:07 - Cuisine en spectacle - Show Kitchen : un concept exigeant qui performe toujours
01:04:17 - Sa vision du métier dans le futur : artisanat x digital x IA
01:09:54 - Questions Signature & Conclusion

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