Скачать или смотреть Lasagne alla Portofino - È sempre mezzogiorno - 12/09/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Ivano ci propone un piatto diffuso sulle tavole e nelle gastronomie liguri: le lasagne alla Portofino. La particolarità di questa ricetta è che il pesto, a differenza del classico utilizzo a crudo, verrà cotto in forno ed è quindi
importante bilanciarlo con gli altri ingredienti per non rischiare che diventi troppo amaro.
In questo caso sarà la besciamella ad addolcirlo. Con Ivano vediamo gli step per preparare la besciamella, le lasagne fresche, i fagiolini e le patate che danno corposità al
piatto. Ivano ci mostra come realizzare il pesto alla genovese con il tradizionale mortaio.

Ingredienti per la pasta:
300 g di farina 00
100 g di semola di grano duro
5 uova

Per il pesto:
4 mazzetti di basilico
200 ml di olio evo
200 g di formaggio grattugiato
100 g di pecorino sardo
50 g di pinoli
3 spicchi di aglio
10 g di sale grosso

Per la besciamella:
1 l di latte
80 g di farina
80 g di burro

Per completare:
100 g di fagiolini
3 patate

Cottura: 180° per 25 minuti