Galettes grillées au fromage frais, tomates à la provençale

Paray-le-Monial. 14 moniales dominicaines, héritières des premières converties de saint Dominique, contemplent et travaillent. A la cuisine, sr Marie Jordane partage ses recettes. Pour tenir compte des temps de cuisson, notre cuisinière commence par le « Gâteau des femmes pressées ». Le mélange d'huile, de sucre et d'oeufs est battu, devient mousseux. Tamisage de la levure et de la farine, du sel et du bicarbonate. Gestes délicats pour incorporer, avant d'ajouter les bananes. 4 cuill. à s. de rhum valent mieux que 2... Pour les tomates à la provençale, l'ail et le persil du jardin sont mixés et garnissent, avec l'huile d'olive, les demi-tomates salées ; les voici qui rôtissent dans le four. Au tour des galettes au fromage blanc et fines herbes. « Qu'a fait la sainte Vierge ? Elle a fait la cuisine pour le petit Jésus, et le monde a été sauvé... ! »