Ma tarte au fromage blanc alsacienne

Ce trésor culinaire de l'Alsace, aussi répandu en Allemagne sous le nom de « Käsekuchen » est aujourd’hui un peu passé de mode, écrasé par ses cousins les cheesecakes et nouvelles « tartas de queso » coulantes d’Espagne…Et pourtant, cette délicieuse pâtisserie incarne à la perfection l'âme chaleureuse et généreuse de la gastronomie d’Europe de l’Est! Ça serait dommage de l’oublier les gourmands, vous ne croyez pas?

Composée d’une pâte brisée dorée et croustillante et d’une garniture mousseuse au fromage blanc, c’est un mariage plus qu’harmonieux! Je vous donne aujourd’hui une recette plutôt classique (même s’il y en a des centaines!), trouvée sur le blog de Lilie Bakery, adaptée à mon moule, et qui nous a séduits à 100%.
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Pour un moule de 20cm de diamètre (ou de 18cm+2 ramequins de 8cm):

🔸Pour la pâte brisée:
200g de farine
100g de beurre
40g de sucre
40g d’eau froide
1 pincée de sel

🔸Pour la garniture:
700g de fromage blanc à 35% min
70ml de crème liquide entière
50g de farine
130g de sucre
3 oeufs
1 cc de zeste/poudre de citron
1 cc d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel

🔸Pour décorer:
Sucre glace

Procéder comme indiqué sur la vidéo et se régaler!
Recette complète sur mon blog: https://tarthelemy.com/2024/05/18/tar...

Chapitres:
0:00 Introduction
0:22 Pâte brisée
2:20 Crème
7:24 Cuisson
9:27 Dégustation