Frango assado com pele crocante e carne suculenta! Vem ver!

Frango assado 2.0

rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 40 minutos + 1 hora e 45 minutos de cozimento

INGREDIENTES

• 1 frango fresco de preferência de criação livre (peso aproximado 1.5kg)
• 1 colher de sobremesa de sal marinho
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 a 3 galhos de tomilho fresco
• 2 a 3 galhos de alecrim fresco
• folhas de sálvia fresca a gosto
• folhas de louro fresco a gosto
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 cebolas brancas
• 2 cabeças inteiras de alho
• 2 colheres de sopa de mel
• caldo de ½ limão siciliano

Para o molho de maracujá:
• polpa de 2 maracujás
• 1 pedaço de gengibre
• 2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO
Tempere o frango na véspera com 1 colher de chá bem cheia de sal marinho e leve para geladeira.
No dia seguinte, retire o frango da geladeira 20 minutos antes de iniciar o preparo e com um papel absorvente ou pano de prato limpo seque bem o frango.
Pré-aqueça o forno a 160˚C.
Em uma tigela faça uma pasta com algumas folhas de tomilho e alecrim, 2 colheres de sopa de manteiga, uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
Usando luvas, solte a membrana da pele do frango com a ponta dos dedos (cuidado para não rasgar a pele) e coloque a pasta de manteiga e ervas entre a pele solta e o peito, como se estivesse recheando essa parte.
Com um barbante de algodão, amarre as asas e as patas do frango, não aperte muito.
Coloque um pouco de manteiga e ervas nas cavidades do frango.
Corte as cabeças de alho ao meio e as cebolas em plumas.
Em uma assadeira onde caiba o frango inteiro, distribua folhas de sálvia, tomilho, alecrim louro, as cabeças de alho e a cebola. Coloque o frango por cima e regue tudo com azeite.
Leve para assar inicialmente em fogo baixo, 160˚C por uma hora sem cobrir.
Faça uma mistura com o caldo do limão, mel e 2 colheres de sopa de manteiga. Retire o frango do forno e pincele essa mistura por toda superfície.
Aumente o forno para 180 a 200˚C e coloque o frango por mais 15 minutos. Retire o frango do forno, pincele com a mistura de manteiga, mel e limão novamente e asse por mais 15 minutos. Repita esse procedimento 3 vezes até completar 45 minutos de cozimento. Gire a posição da assadeira no forno a cada rodada para dourar por igual todos os lados.

Molho de maracujá:
Em 1 frigideira coloque a polpa de maracujá, o gengibre, o açúcar e ferva em fogo médio para baixo , quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Coe metade do molho para que fique com um pouco das sementes do maracujá. Caso prefira, coe todo o molho.

Sirva o frango com as cebolas e cabeças de alho cozidas e com o molho de maracujá.

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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Alile Dara Onawale
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel