호박고구마 파프리카 완두콩 카레-뽄제이 할매처럼 날씬해지는 다이어트 건강 할머니표 집밥. 맛과 영양에 색도 고운. 예쁜 카레, 맛있는 카레, 건강 카레

**용어 설명**
1컵 : 200 ml
1큰술 : 1 TS(테이블 스푼),
뽄제이할매 : 뽄제이는 경남 지방말로 멋쟁이를 뜻함.


**레시피**
[호박고구마 파프리카 완두콩 카레 4~5인분 기준]
고형카레 120g
쇠고기 300g
(또는 돼지고기)
(고기 양은 250~300g)
호박고구마 200g
완두콩 1컵
양파 200g
당근 100g
파프리카(빨강, 노랑) 100g
무염버터 2큰술
생수 4컵


**준비과정**
ㅇ 고기는 잘게 썰어 미리 키친타월을 깔아 핏물을 빼서 준비한다.
ㅇ 호박고구마는 깎아서 1~1.5cm 크기로 깍뚝썰기한다.
ㅇ 당근, 양파, 파프리카도 1~1.5cm 정도 크기로 깍뚝썰기해서 준비한다.
ㅇ 완두콩은 냉동실에서 꺼내 녹인다.
ㅇ 냄비에 물 3컵과 천일염 1/2큰술을 넣고 끓어오르면 완두콩을 넣고 5분을 삶고, 호박고구마를 넣고 3분을 더 삶는다.
ㅇ 삶은 완두콩과 호박고구마를 건져 찬물에 2~3번 헹구어 소쿠리에 받쳐둔다.


**조리과정**
ㅇ 냄비에 버터를 넣고 녹으며, 양파, 당근, 고기, 완두콩과 고구마를 넣고 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 물을 붓고 끓인다.
ㅇ 끓어오르면 거품을 걷어내고 2분 정도 끓여준 뒤, 뚜껑을 약간 열어놓은 채로 불을 줄이고 10분간 더 끓인다.
ㅇ 마지막으로 파프리카를 넣고 한 번만 저어준 다음 불을 끈다.
ㅇ 고형카레를 넣고 카레가 다 녹을때까지 계속 저어주고, 다시 불을 중약불로 하고 5분 정도 더 끓여준다. (이때도 계속 저어주어야 한다)


**요리조리 팁**
ㅇ 고구마카레는 두었다 데워먹으면 고구마가 풀어져서 끈적거리므로 바로 먹는게 좋다.
ㅇ 완두콩은 반드시 삶아서 넣어야 잘 익는다.
ㅇ 고구마도 데쳐서 녹말을 빼주는게 좋다.
ㅇ 가염버터를 쓰면 간이 짜게 되므로 무염버터가 좋다.


완두콩 손질 보관법은 뽄제이할매의 유튜브 " 완두콩 손질 보관 쪄먹기" 참조