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失敗しない。サクサク×とろとろ最強シュークリーム

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Описание к видео 失敗しない。サクサク×とろとろ最強シュークリーム

本日は、サクサクのクッキー生地をのせた
クッキーシュークリームを作りました。

割った瞬間の音、
とろっと溢れるカスタード。

おうちで作れるとは思えない仕上がりです。

ぜひ最後までご覧ください。

⸻

【材料】4個分

◯クッキー生地
・無塩バター 25g
・砂糖 25g
・薄力粉 25g

◯シュー生地
・水 35g
・牛乳 35g
・無塩バター 30g
・塩ひとつまみ
・薄力粉 40g
・卵 50〜70g

◯カスタード
・牛乳 180g
・卵黄 1個
・砂糖 35g
・薄力粉 15g
・バター 8g

⸻

【作り方】

①クッキー生地
バターと砂糖を混ぜ、薄力粉を加えてまとめる。
2〜3mmに伸ばし冷凍し、4cmで抜く。

②シュー生地
水・牛乳・バター・塩を温め、薄力粉を一気に加える。
弱火で1分練り、溶き卵を少しずつ加える。
V字に落ちる硬さになったら絞る。
上にクッキー生地をのせる。

③焼成
190℃ 15分
170℃ 15分
※途中で絶対開けない

④カスタード
卵黄と砂糖を混ぜ、薄力粉を加える。
温めた牛乳を入れ、鍋でとろみが出るまで加熱。
バターを加えて冷やす。

⑤仕上げ
穴をあけてたっぷり絞る。

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