Gastronomie : La pissaladière niçoise revisitée

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C’est en plein cœur du Nice authentique, là où la gastronomie
provençale est la reine, que Marco, notre chef du jour, nous prépare un plat qui annonce l’été: c’est la pissaladière! Une tarte typique de la région aux oignons et aux anchois…




La recette 




Ingrédients : 


Rougets 
Oignons 
Anchois 
Farine 
Eau 
Huile 
Sel 


1. Pour préparer la pâte, mélanger la même quantité d’eau et d’huile, de la farine et du sel. 
2. Émincer les oignons puis les confire avec un peu d’huile d’olive et de tournesol. 
3. Ajouter du romarin, du laurier et en fin de cuisson saler. 
4. Laisser reposer la tarte 30 minutes. 
5. Mettre au four durant 20 minutes à 170º. 
6. Ajouter les filets de rougets mi-cuits. 
7. Dresser avec les tomates, une pointe d’ail, un filet d’anchois et de l’huile d’olive. 


Chef : Marco Seassau


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