Скачать или смотреть Côte de porc moêlleuse façon charcutière

💙 BIENVENUE SUR : ÉCOUTE ET CUISINE Le podcast où on cuisine ensemble, les mains libres ! 🎙️ Nouvel épisode chaque vendredi à 11h.
🧑‍🍳 Le Matériel :
☞Une poêle de taille différente suivant le nombre, nous allons partir pour 2 personnes.⦰ 22cm suffira.
☞Un fouet
☞une planche
☞un couteau d’office
☞une maryse
🧑‍🍳 Ingrédients :
▶︎ 2 côtes de porc bien élevé
▶︎ une belle noix de beurre, une goûte d’huile de pépin de raisin ou huile d’olive
▶︎ Une belle échalote
▶︎ 4 C à soupe de vinaigre de vin
▶︎ 10cl de vin blanc
▶︎ 10 cl de fond de veau
▶︎ 5 cl de sauce tomate nature
▶︎ 6 cornichons (coupés en julienne)
▶︎ 1 C à soupe de moutarde forte

🧑‍🍳La progression :
☞ Faire rissoler les côtes de porc à feu moyen environ 2 à 3 min de chaque côté et vous assaisonnez
☞ Débarrasser les côtes de porc
☞ Faire revenir l’échalote hachée
☞ Déglacer avec le vinaigre, laisser réduire jusqu’à évaporation totale
☞ Ajouter les 4 cl de vin blanc, laisser réduire
☞ Ajouter le fond de veau lié et la sauce tomate
☞ Tailler les cornichons en julienne ou en rondelles et les incorporer à la sauce
☞ Remettre les côtes de porc dans cette sauce et laisser mijoter 2 min en les retournant
☞ Mettre les côtes de porc dans votre plat de service
☞ Dans la sauce, ajouter la C à soupe de moutarde, mélanger bien et napper vos côtes de porc
00:00 Introduction
00:35 Progression de la recette
01:48 Légumes et autres viandes d'accompagnement
02:25 conclusion

🧑‍🍳 Vous n’avez plus qu’à déguster avec une purée maison, des pommes de terre sautées, des choux de Bruxelles, des pâtes, etc.

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