Изысканный кокосовый десерт с маракуйей, ананасом и пина колада

Ингредиенты:
КОКОСОВЫЙ МУСС
1 столовая ложка холодной воды
2,5 чайные ложки порошкообразного желатина
200 мл кокосового молока, жирного
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
30 г сахарной пудры
200 мл густых взбитых сливок

"КОКОС"
100 г 70% темного шоколада
Тертый кокос, поджаренный
Смесь кокосового мусса

АНАНАС ФЛАМБЕ
Ананас, нарезанный до желаемого размера.
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки рома

КОКОСОВЫЙ ТОРТ
3 яйца, желтки и белки разделить
70 г + 20 г сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
60 мл цельного молока
110 г универсальной муки
1,5 г соли
3,5 г разрыхлителя
Кокосовое молоко для замачивания
Поджаренный тертый кокос для покрытия торта

ТВОРОГ ИЗ СТРОИТЕЛЬНЫХ ФРУКТОВ
200 г пюре из маракуйи без косточек
2 столовые ложки сахара
2 целых яйца
2 чайные ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки несоленого сливочного масла

ПИНЬЯ КОЛАДА
1 столовая ложка рома или больше по вкусу
2 столовые ложки кокосовых сливок
3 столовые ложки ананасового сока
Горсть кусочков ананаса
Горсть кубиков льда из кокосовой воды

СЕМЕНА МАРАСТРОФРУТОВ

СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (ПЕСОЧНОЕ)

Съедобные цветы и микрозелень для гарнира