치즈 타르트 만들기 Cheese Tart Recipe

치즈 타르트 만들기 Cheese Tart Recipe

틀사이즈: 지름17cm, 높이 3cm

[타르트지]
무염버터(실온) 90g unsalted butter
설탕 54g sugar
소금 1g salt
계란(실온) 45g egg, room
아몬드가루 45g almond flour
박력분 162g soft flour

[치즈필링]
크림치즈(실온) 130g cream cheese, room
사워크림 52g sour cream
무염버터(실온) 20g unsalted butter, room
설탕 52g sugar
계란(실온) 50g egg, room
휘핑크림 50g whipping cream
옥수수전분 5g cornstarch
레몬즙 2g lemon juice

1. 실온에 둔 무염버터를 부드럽게 풀어주세요.
2. 설탕,소금을 넣고 잘 섞어주세요.
3. 실온에 둔 계란을 넣고 잘 섞어줍니다. 아몬드가루, 박력분을 체쳐 넣고 주걱으로 11자를 그리며 섞어주세요.
4. 모두 섞인 반죽은 비닐에 넣고 한 시간 동안 냉장보관합니다.
5. 냉장보관하는 동안, 치즈 필링을 만들어요. 크림치즈, 사워크림, 무염버터를 휘퍼로 잘 섞어주세요.
6. 설탕, 계란, 휘핑크림, 옥수수전분, 레몬즙을 차례로 넣어가며 섞어줍니다.
7. 냉장휴지를 마친 타르트지는 작업대에 덧가루(여분의 박력분)를 뿌리고 틀 사이즈에 맞게 필어펴줍니다.
8. 반죽을 밀대에 돌돌 만 뒤, 틀 위에서 잘 펼쳐주세요. 윗면은 밀대로 밀어서 깔끔하게 정리합니다.
9. 180도에서 20분간 구워주세요. (예열온도 200도. 위즈웰 20L 미니오븐 기준입니다. 오븐마다 굽기 온도와 시간은 차이가 날 수 있으니 대략적으로 참고해주세요)
10. 다 구워진 타르트지에 치즈 필링을 붓고, 180도에서 25~28분간 구워주세요. (예열온도 200도)
11. 완전히 식힌 뒤, 밀봉하여 하루동안 냉장보관했다가 드시면 좋습니다 :)


🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 늦봄의 햇살 -    • [브금대통령] (따스함/힐링/Emotional) 늦봄의 햇살/The...