【炒糖色】炒糖色粘鍋味苦怎麼辦？教你科學方法炒糖色，細節一步到位！ |老飯骨傳人

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【炒糖色】炒糖色粘鍋味苦怎麼辦？教你科學方法炒糖色，細節一步到位！ |老飯骨傳人
大家好，隋坡老師的科學講堂又來咯！今天教大家夥兒炒糖色！
不知道大家在炒糖色的時候會不會遇見粘鍋，色不紅，炒出來味苦這些問題呢？
炒糖色其實就是利用糖的美拉德反應，是糖在200度無水的情況下，持續加熱發生水解和脫水現象。
那麼怎麼才能炒好糖色呢？這幾個關鍵點一定要記住！

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