домашняя салями за 3 дня рецепт колбасных изделий

#салями домашняя салями за 3 дня рецепт колбасных изделий

Закуска салями, салями домашняя за 3 дня. Салями была приготовлена ​​вручную из 6 ингредиентов и была готова за 3 дня. Любой может сделать это дома. Обязательно используйте оболочку небольшого диаметра, чтобы салями быстро высохло.

Рецепт этой салями может отличаться по приправам и мясу, только оболочка небольшого диаметра должна оставаться неизменной, чтобы салями правильно похудела. В толстой оболочке салями сохнет намного дольше.

Ингредиенты салями

Свинина 500 г;
500гр говядины;
20 г соли;
4 г порошка чеснока;
4 г молотых семян кориандра;
3г нитритной соли (94% соли + 6% нитрита);
3 г черного перца;
Коллагеновая оболочка диаметром 19 мм
или
натуральная овечья оболочка.

Салями процесс

- Очищайте мясо, удаляйте кости и волокнистую ткань, сохраняйте как можно больше жира. Не нужно добавлять лишнего жира;
- Хорошо просушите мясо, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- измельчить или пропустить через мясорубку ножом;
- Хорошо перемешайте мясо со всеми ингредиентами;
- набить оболочку воронкой или специальным оборудованием;
- скрутить отрезками по 30 см и плотно завязать концы;
- Повесить 3 дня в охлаждаемом помещении или в месте с прохладной температурой, вентиляцией и защищенным от солнца и насекомых;
- Через 3 дня поставить в духовку при температуре примерно 50ºC на 3 часа. В газовой духовке включите самое низкое пламя и оставьте дверцу приоткрытой;
- Если вы предпочитаете самую твердую салями, повесьте ее еще на 3 дня.