Очень мягкие и пушистые обеденные булочки / булочки и ручной замешивание теста - 花式手撕餐包/面包，手工揉面，超级拉丝

Сверхмягкие модные булочки / булочки сделаны из Pâte Fermentée. Структура хлеба тонкая, как серебряный шелк, и легкая, как перышко. Замешивание вручную методом гидратации для уменьшения интенсивности замешивания. Этот хлеб не только хорошо увлажняет, но и имеет красивую форму. Выпеченный хлеб имеет богатую слоистость. Каждый кусок хлеба может оставить след красивой хлебной ткани, мягкой и влажной.

🔔 欢迎 订阅 我 的 频道 Подпишитесь на мой канал:
https://bit.ly/3m6j12t

我 用 的 烤盘 / Сковорода, которую я использую: https://amzn.to/3kwUAdh

烤 盒 尺寸 / Размер сковороды: 8x8 дюймов
9 个小 面包 卷 / 9 булочек / рулетов
🍞 主 面团 Готовое тесто ：
高 筋 面粉 Хлебная мука 345 г
老 面 Паштет ферментированный 70г
酵母 Дрожжи быстрого приготовления 3 г
盐 Соль 3,5 г
糖 Сахар 35г
奶粉 Сухое молоко 10 г
鸡蛋 Яйцо 50 г (带壳 约 с очищенным около 56 г)
牛奶 Молоко 70 г
水 Вода 115 г
无 盐 黄油 Несоленое масло 28 г （软化 的 黄油 温度 在 19C-23Ｃ ， 65F-75F）

🍞 法国 老 面 材料 Pâte Fermentée Ингредиенты:
高 筋 面粉 Хлебная мука 50 г
水 Вода 33 г
即溶 酵母 Быстрорастворимые дрожжи 0,28 г (1/8 чайной ложки)
盐 Соль 1 г

🍞 装饰 Мытье яиц:
鸡蛋 Целое яйцо 1
牛奶 Молоко 1 ст. Л. (汤勺）

🍞 预热 烤箱 至 190 ° C / 375 ° F ， 把 面包 放在 中 下层 烤 18-20 分钟 至 表面 金 黄色
Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C, поместите хлеб на среднюю и нижнюю решетку и выпекайте 18-20 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

💕 小 帖 士 Советы:
在 面包 烤至 约 15 分钟 左右 时 ， 如果 面包 表面 已经 金 黄色 了 ， 为了 避免 面包 烤焦 ， 盖上 锡纸 烤至 面包 内部 完全 烤 熟透。
Проверьте цвет примерно через 15 минут после запекания. Если цвет уже золотисто-коричневый, можно накрыть фольгой.

#花式手撕面包 #手工揉面 #DinnerRolls #HandKneadTechnique #拉丝面包

Music used
Something New - by Jonny Easton
Link:    • Soft Piano Music - Royalty Free - Som...  
Check out his channel
Link:    / jonnyeaston