Castagnelle Pugliesi

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Le Castagnelle Pugliesi sono dolcetti a base di Mandorle e Cioccolato tipici di Bari, che si preparano durante le festività Natalizie.
Le ricette delle Castagnelle Pugliesi sono diverse a seconda della tradizione, si tramandano di madre in figlia. Io vi lascio la mia versione.

Ingredienti per 30 Castagnelle:
250 g di Mandorle (con la pelle)
250 g di Farina 00
190 g di Zucchero
80 g di Cioccolato fondente al 50%
25 g di Cacao amaro
130 ml di Acqua
3 g di Cannella
4 g di Bicarbonato
Scorza di un Limone (non trattato)
Scorza di Arancia (non trattata)
PER DECORARE
Zucchero a velo

Cottura in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Consigli:
Le Castagnelle Pugliesi possono essere conservate in un contenitore per biscotti per 7-10 di giorni.
Per un sapore più particolare potete sostituire l’acqua con 70 g di Caffè della moka e 50 g di latte.

Ingredients for 30 Castnuts:
250 g of almonds (with skin)
250 g of 00 flour
190 g of Sugar
80 g of 50% dark chocolate
25 g of bitter cocoa
130 ml of water
3 g of Cinnamon
4 g of bicarbonate
Zest of one lemon (untreated)
Orange peel (untreated)
TO DECORATE
Powdered sugar

Cooking in a preheated static oven at 180° for 15 minutes.

Advice:
Castagnelle Pugliesi can be stored in a biscuit container for 7-10 days.
For a more particular flavor you can replace the water with 70 g of moka coffee and 50 g of milk.

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Giusy🌸

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Artista: http://audionautix.com/