Caponata di Melanzane, una tradizione di famiglia.

Caponata di Melanzane. Una tradizione di famiglia con un tocco finale innovativo.
Ingredienti: 1 chilo di melanzane, 200 gr di sedano, 300 gr di cipolla rossa di tropea, 150 gr di olive verdi denocciolate, 60 gr di capperi, 50 gr di mandorle pelate e tostate, 3 pomodori di media grandezza, 400 gr di salsa di pomodoro, 100 grammi di aceto bianco, 50 gr di zucchero, una manciata di basilico, olio di arachide per la frittura e un mestolo di olio EVO, sale e pepe qb.

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