Скачать или смотреть Leveles Croissant Vaníliakrémmel, csokikrémmel - Gábor a Házi Pék

Ebben a videómban a csatornán már korábban bemutatott édes leveles tésztából mutatom be a Croissantok készítését, melyekhez mutatok egy isteni vanília és csokikrém receptet is.

A recept első része a leveles tészta elkészítéséről itt elérhető:
   • Leveles Tészta készítése házilag - Gábor a...  

A recept nyomtatási formája itt elérhető:
https://gaborahazipek.hu/croissant

Iratkozz fel ide a ‪@GáborAHáziPék‬ YouTube csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
   / gaborahazipek  
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a YouTube-tól a legújabb tartalmakról!

Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
  / gaborahazipekhivatalos  
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.

Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
  / gaborahazipekhivatalos  


A recept írott formája:

A húzózsíradék összetétele a tésztába hajtáshoz:
Kemény (kocka) vaj, vagy margarin: 320g
BL55 Finomliszt: 65g

A tészta receptje:
BL55 Finomliszt: 700g
Friss élesztő: 35g, vagy szárított élesztő: 10g
Só: 6g
Cukor: 60g
Vaj/Margarin: 70g
Tojás: 1db
Ecet: 4ml
Tört jég: 80g
Tej: Tört jéggel egybe mérve 350ml


A töltelékek összetétele:
Tej: 500ml
Tojássárga: 4db
BL55 Finomliszt: 65g
Vaníliarúd: 3db
Cukor: 95g
Vaníliás cukor: 1 cs.
Tejszín: 350g
Holland kakaó: 3 tk. a töltelék feléhez

Szükséges még 1db tojás a kenéshez!

A töltelékek elkészítési módja:
1. 300ml tejet el kell keverni a tojások sárgáival és a liszttel
2. A vanília rudakat hosszában kettévágni és a közepükben lévő magvakat kikaparni
3. 200ml tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a vaníliarudakkal a kikapart magokkal együtt összeforralni, majd az 1. pontban elkészített liszt - tojássárga - tej egyveleget hozzáadagolni és gyors keverés mellett sűrű pudingot főzni
4. A kész pudingot el kell felezni és a feléhez hozzáadni a kakaóport, majd jó alaposan elkeverni
5. A pudingokat teljesen ki kell hűteni
6. A tejszínt kemény habbá kell verni, majd a felét-felét a pudingokhoz keverni.

Az elkészítés menete:
1. Húzó zsiradék elkészítése, a hozzá tartozó zsiradék és liszt elkeverése, téglalap formájúvá alakítása, majd a hűtőben való vissza dermesztése
2. Tészta Dagasztás
3. Hideg pihentetés: 15 perc
4. Húzó zsiradék tésztába csomagolása, kinyújtás, szimpla hajtás
5. Hideg pihentetés: 10 perc
6. Kinyújtás, dupla hajtás
7. Hideg pihentetés: 10 perc
8. Kinyújtás szimpla hajtás
9.Hideg pihentetés: 15 perc
10. A tészta készre nyújtása, majd a formai kialakítás a videón bemutatott módon
11. Kelesztés: 50 - 70 perc
12. Közvetlen a sütés előtt felvert tojással való átkenésük
13. Sütés: 235C°-ra előmelegített száraz légterű alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 200C°-ra csökkenteni és úgy sütni 15-20 percig
14. Hegyes fejű habzsák vagy bármi arra alkalmas eszköz segítségével a töltelékeket alulról 2 pontba beléjük tölteni, majd a tetejüket tetszőlegesen dekorálni akár porcukorral, olvasztott csokoládéval vagy bármi arra alkalmas dekorációval.

A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!