Tierisches vs Pflanzliches Protein - der ewige Kampf um die bessere Qualität?

Tierisches oder Pflanzliches Protein, welches hat denn jetzt die bessere Qualität? 🥩↔️🥗 Des Öfteren werden Vegetarier*innen oder Veganer*innen gefragt, wo sie ihr Protein her bekommen und ob sie ihren Bedarf decken können, wenn sie kein Fleisch essen. Im heutigen Video geht's deswegen um die Frage der Qualität. Welche Lebensmittel sind besonders proteinreich? Welche Lebensmittel haben eine hohe Proteinqualität? Und kann ich mit der Kombination von Lebensmitteln die Proteinqualität meiner Ernährung noch verbessern? Das und vieles mehr, erfährst du in diesem Video.

Das Team des IFPE wünscht euch schöne Ostertage 🐣☀️

ACHTUNG: Im Video wird bei der Abbildung (Min 7:05) die Zuordnung der Farben falsch herum erklärt (gesprochenes Wort). Die Grafik ist richtig und auch die nachfolgenden Erklärungen stimmen überein. Hinweis im Video ist vorhanden!

0:18 Was verstehen wir unter dem Begriff "Protein"?
3:05 Wieso ist die Aufnahme unentbehrlicher Aminosäuren wichtig?
4:10 Welche Lebensmittel sind gute Proteinquellen?
5:15 Was genau meint "Proteinqualität"?
6:00 Biologische Wertigkeit und PDCAAS - wofür stehen sie und was sagen sie aus?
7:05 Wie unterscheidet sich die Proteinqualität von tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln?
9:18 Mit welchen Lebensmittel-Kombinationen kann ich die Proteinqualität pflanzlicher Lebensmittel erhöhen?

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Quellen:
7:05 Leitzmann C, Keller M (2020): Vegetarische und vegane Ernährung, Ulmer, Stuttgart, 4. Aufl.

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