メイラード反応/焼き色って本当に必要？意味あるの？玉ねぎは飴色にしないほうがカレーが美味しくなる？自らの過去を否定する検証をしたら驚きの結果に！衝撃のメイラード反応不要論！｜東山広樹｜コラボ｜調理科学

今回は検証動画！さらに前回”究極サラダチキン"の作り方を教えていただいた東山さんもゲストにお迎えしてお届けします！
そして今回のテーマは「メイラード反応は本当に必要なのか？」
COOCOCROでも度々重要性をお伝えしてきた”メイラード反応”
東山さんは大西のメイラード思想の始祖でもあります！
それを複数の視点からで”あり”と”なし”で作って食べ比べようという検証です。
今回も驚くべき結果が…是非動画を見て確かめて下さい！

★前回の東山さんの"究極サラダチキン"の動画はこちら！
   • 【究極】これが最強のアルティメットサラダチキン！火入れにこだわる新次元の低...  

★東山広樹さんに関する情報はこちら
Cooking Maniac　https://cookingmaniac.net/
究極サラダチキンの記事　https://cookingmaniac.net/archives/ul...
X　https://x.com/h_gashiyama?s=21&t=7jw4...
Instagram　https://www.instagram.com/higashiyama...


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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:13 OP
1:53 そもそも「メイラード反応」とは？
3:28 今回の検証内容
4:51 目玉焼きで検証
7:54 ステーキ（牛肉）で検証
11:01 ステーキ追加検証 - 後がけメイラード
12:04 炒め玉ねぎ（カレー）で検証
16:23 ED・まとめ

　
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ウラワアラタ さん   / arata_urawa  
LAMP BGM さん
他

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【製作協力】
サムネイル画像：ササキ   / 6991kss  
編集協力：宮本憲   / miyamotoken  

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