Gyoza au Chou Chinois, aux Feuilles d'Ail et à la Viande + Technique pour les Feuilles à Gyoza

On obtient différents gyoza selon la farce que l'on choisit de faire. Dans cette recette, je vous propose une farce très savoureuse et parfumée à base de feuilles d’ail et de chou chinois. La viande que j'utilise est du porc, mais vous pouvez le remplacer par du poulet. Je vous propose aussi la préparation des feuilles à gyoza avec une technique très simple pour les confectionner deux par deux. Les feuilles sont aussi importante que la farce, donc préférez des feuilles maison. La cuisson des gyoza est particulière, je vous en montre tous les détails. On trouve ce type gyozas en Japon, en Corée (mandu) ou en Chine (jiaozi). Vous pouvez faire un repas complet avec ces gyoza. Bon appétit.

👩🏽‍🍳 Ingrédients pour 40 gyozas :
Feuilles à gyoza :
500g de farine de blé
220ml d’eau
1 c à c de sel

Farce :
350g échine / poitrine de porc (ou chair de poulet)
½ c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
1 c à s de sauce soja claire
2 c à s d’huile de sésame grillé
½ c à s de fécule de maïs
1 c à c de gingembre râpé
300g de chou chinois
200g de feuilles d’ail (ou du blanc de poireau)

1 c à s d’huile de tournesol
2 c à s d’huile de sésame grillé
de la Fécule de maïs

Sauce d’accompagnement :
2 c à s de sauce soja claire
2 c à s de vinaigre de riz noir
1 c à s d’huile de sésame grillé

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