Скачать или смотреть Toshikoshi Soba | Ebitensoba | Recette japonaise de fin d'année

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Dans cette vidéo, découvrez cette recette de EBITEN SOBA (Nouilles Soba et Tempura de Crevettes) ! 🍜🍤
Découvrez comment préparer ce délicieux plat traditionnel du Nouvel An Japonais et maîtrisez la préparation des crevettes pour des délicieux tempura ! Yuyu vous guide pas à pas pour réussir cette recette. 😋
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Ingrédients pour 2 :
• Crevettes (2 par personne)
• Farine de blé
• Glaçons / Eau très froide
• Préparation toute prête pour pâte à tempura
• Huile de friture
• Nouilles Soba (nouilles de sarrasin)
• Mentsuyu concentré (pour le bouillon)
• Vert d'oignon (pour le topping)
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• Préparation des crevettes pour tempura :
o Enlevez les têtes, décortiquez et retirez les intestins à l'aide d'un pique en bois.
o Enlevez la partie pointue de la queue et coupez les bouts.
o Faites trois incisions dans la crevette pour éviter qu'elle ne se recroqueville à la cuisson.
o Rincez et séchez les crevettes avec du papier absorbant.
o Enrobez les crevettes de farine.
• Préparation de la pâte à tempura et friture :
o Préparez de l'eau très froide (avec des glaçons) et utilisez une préparation toute prête pour pâte à tempura en ajoutant l'eau. Mélangez grossièrement.
o Faites chauffer 3 à 4 cm d'huile dans une poêle (ou une friteuse) à environ 170 °C (testez avec des petites billes de pâte : des petites bulles doivent se former autour).
o Trempez les crevettes dans la pâte et mettez-les à frire.
o Baissez le feu si les bulles deviennent très petites (température trop élevée).
o Retournez les tempura et ajoutez de la pâte autour pendant la cuisson pour les rendre plus épais et croustillants.
o Une fois bien dorés, déposez-les sur une grille (évitez le papier absorbant qui les ramollirait).
• Préparation du bouillon et des nouilles :
o Préparez le mentsuyu en mélangeant le tsuyu concentré à de l'eau. Faites-le chauffer sans le faire bouillir.
o Faites cuire les nouilles soba dans de l'eau chaude (surveillez, elles ont tendance à déborder ; ajoutez de l'eau froide pour éviter que ça déborde).
o Égouttez les soba et rincez-les à l'eau froide pour qu'elles soient brillantes et plus fermes.
o Mettez les nouilles à réchauffer dans le tsuyu chaud.
• Préparation des Tenkasu (facultatif) :
o S'il reste de la pâte à tempura, faites des tenkasu (petites billes de pâte frite) et déposez-les dans un saladier avec du papier absorbant.
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Comment Servir :
• Servez les nouilles chaudes avec le bouillon dans un bol à ramen.
• Pour le topping, ajoutez les tempura de crevettes, le vert d'oignon et le tenkasu.
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Merci d'avoir regardé notre vidéo ! On espère que cette recette vous permettra de réaliser de délicieux Ebiten Soba et d'explorer de nouvelles saveurs. N'hésitez pas à nous laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez testé la recette !
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