[PIZZA CỦI ĐÀ LẠT] - PIZZA làm từ men tự nhiên Sourdough (Men hoang dã)

#pizza #dalat #sourdough

Men tự nhiên ( wild yeast natural yeast )
Men tự nhiên ( men hoang dã) là 1 loại men khác với các loại men sản xuất công nghiệp. Nó sống xung quanh chúng ta, trong không khí, đất, và bề mặt các loại bợi ngũ cốc, rau trái cây. Đặc biệt nhiều trên vỏ nho.
Nấm men tự nhiên có nhiều trong bột và xuất hiện nhiều hơn khi ta kết hợp bột và nước với nhau. Nhưng để được men làm bánh thì phải nuôi dưỡng và phát triển 1 lượng men hùng hậu mới đủ khỏe để tạo khối bột tăng lên.
Men tự nhiên và lợi khuẩn lactobacilli
Men tự nhiên là 1 loại nấm đơn bào chúng ăn đường có trong tinh bột và thải ra lượng nhỏ Ethanol (rượu) Carbon Dioxide làm bột bánh nở lên và Axit Acetic (giấm) làm bánh chua và là một kháng khuẩn tự nhiên rất có lợi cho đường tiêu hóa.
Trong quá trình lên men của bột làm bánh pizza
vi khuẩn và nấm men đã tiêu hóa đường trong tinh bột, Nên đó là lý do chiếc bánh pizza củi có chỉ số đường huyết thấp làm giảm nguy cơ mấc bệnh tiểu đường. Vì vậy chúng ta hiểu vì sao bánh men tự nhiên lại kỳ diệu với sức khỏe như vậy
Bánh pizza men tự nhiên có chỉ số đường huyết thấp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Bánh pizza men tự nhiên loại bỏ tất cả lượng Axit Plytic có trong bột, ngăn ngừa hàng loạt bệnh ung thư, tim mạch, còi xương, tâm thần, suy dinh dưỡng, sâu răng…
Bánh men tự nhiên giúp kiểm soát sự đòi hỏi nạp thêm tinh bột của cơ thể. Hạn chế việc thèm ăn, tránh nguy cơ thừa cân, béo phì.
Bánh men tự nhiên cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể nên kiểm soát được mức insulin giúp cơ thể tạm ngưng tiêu hóa chất béo tập trung vào tiêu hóa chất dinh dưỡng ngăn ngừa mỡ bám quanh thành bụng .
Các Enzyme và những lợi khuẩn trong bánh men tự nhiên giúp cơ thể tiêu hóa tốt sức khỏe đường ruột khỏe mạnh, ngăn ngừ ung thư ruột kiết.
Ngoài ra vỏ bánh khá giòn , bên trong hơi dai và xốp. Nên khi ăn phải nhai lâu và bánh có độ chua nhẹ cũng kích thích việc tiết ra Enzyme giúp tiêu hóa tốt hơn.