BÁNH MÌ VIỆT NAM 100% MEN TỰ NHIÊN GIÒN XỐP VỎ MỎNG /VIETNAMESE SOURDOUGH BAGUETTES RECIPE

NGUYÊN LIỆU:
BỘT TRỘN LẦN 1:

250 gr bột bánh mì
180 ml sữa tươi không đường hoặc nước.( dùng nước hoặc sữa tươi thật lạnh nếu nhà bạn nóng hơn 25oC)
8 gr mật ong hoặc đường cát
100 gr men tự nhiên để bớt chua thì thấy Lievito

TRỘN BỘT LẦN 2
150gr bột bánh mì
1 trứng gà ( có thể thay thế bằng 50 nước nếu kiêng trứng)
1 thìa cà phê nước chanh
5 gr muối

10ml nước để hoà tan muối
20 gr dầu ăn hoặc bơ

Thời gian ủ bột qua các bước có thể dài hơn vì phụ thuộc vào men tự nhiên có khỏe không hoặc nhiệt độ nhà khi làm bánh.
Nếu nhiệt độ nhà nóng thì các bạn cần dùng đai đá lạnh bọc quanh âu trộn bột giúp cho bột không bị nóng dễ gây đứt gluten dẫn đến việc bột không được mịn nhé.
Lò luôn khởi động trước khi nướng ơi nhiệt độ 250oC
Nướng bánh với nhiệt độ 230-250oC với bát 150ml nước sôi để steam bánh trong 10 phút đầu.
Hạ nhiệt độ xuống 200oC và đổi chiều khay bánh sau 10 phút nướng và nướng tiếp cho đến khi bánh vàng đều.
LINK CHIA SẺ CÁCH LÀM MEN TỰ NHIÊN đây các bạn nhé

   • LÀM  MEN TỰ NHIÊN NHANH KHÔNG CẦN CHO...  

INGREDIENT:

Step 1 first dough

250 bread flour
180 ml fresh milk or water (use ice water or cold fresh milk if your room temperature over 25oC)
8 gr honey or sugar
100 Natutal yeast

Step2 Second dough

150 gr bread flour
1 whole egg ( or you can change by 50 ml water if u can’t eat egg)
5 gr salt
10 ml water
20 gr unsalted butter or 20 ml vegetable oil
1 tsp lemon juice
Preheat the oven 0n 250oC on 15 minutes before bake
Use 150 hot water for steam breads on first 10 minutes bake
Then lower temperatures to 200oC Bake until bread be golden brown.
#banhmivietnam
. #mentunhien. #bepnhavang #bánhmìviệtnam