Bánh mì truyền thống Nauy vỏ giòn, ruột dai và xốp | Bếp Nhà Diễm |

Video này Diễm giới thiệu với mọi người 1 loại bánh mì truyền thống của người Nauy. Đây là cách làm từ ngày xưa, lúc chưa có những công cụ hỗ trợ nhồi bột như bây giờ. Bánh mì được tạo hình với phương pháp xếp và gấp bánh. Với phương pháp này sẻ giúp cho bánh nở tối đa, vỏ giòn, ruột dai và xốp. Một trong những ưu điểm của loại bánh mì này là sử dụng rất ít men nở, mình sẻ sử dụng thời gian để giúp cho bột bánh có quá trình tự lên men, sợi gluten trong bột mì có thời gian để giãn nở tốt nhất, làm cho hương vị bánh rất thơm và khi nếm, mình sẻ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên từ hạt lúa mì. Diễm học được cách làm bánh mì này từ sách " Bakeboka" của tác giả người Nauy Sverre Sætre, một trong những quyển sách làm bánh mà Diễm yêu thích nhất.

Nguyên liệu:

400gr bột làm bánh mì ( 12-14gr protein) / 400g bread flour
100gr bột lúa mạch đen / 100g rye flour
1/2 mcf ~ 1g men nở khô / 1/2 tsp ~ 1g instant yeast
1,5 mcf = 5g muối / 1,5 tsp = 5g salt
1 mc = 15g mật ong / 1 tbsp = 15g honey
400ml nước lạnh / 400ml cold water

#diemnauy #banhmi #banhmitruyenthongnauh #bepnhadiem

---------------------------------------------------------------

Video được đăng vào mỗi thứ 2 - 4 - 6 hàng tuần vào lúc 21h Nauy.

Cảm ơn rất nhiều sự theo dõi của mọi người!

Ủng hộ Diễm bằng cách nhấn vào nút THEO DÕI và LIKE nhé!

Link Facebook:   / diemnguyen2009  


Copyright / Tất cả nội dung và hình ảnh trong video thuộc quyền sở hữu của kênh Diễm Nauy