COMO FAZER LINGUIÇA CALABRESA DEFUMADA | RECEITA LINGUIÇA CALABRESA CASEIRA X RECEITA INDUSTRIAL

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Nesse vídeo bem diferente eu mostro como fazer linguiça calabresa caseira e como fazer linguiça calabresa industrial! Eu fiz uma comparação para te mostrar qual melhor linguiça calabresa, e também mostro como é feita linguiça calabresa caseira e como é feita a linguiça calabresa industrial. A receita de linguiça calabresa tem carne de porco e toucinho, além disso a linguiça calabresa tem pimenta calabresa e erva doce, tanto na receita caseira quanto na receita industrial!
Eu também falo no vídeo sobre a diferença entre a linguiça calabresa e a linguiça tipo calabresa,

Receita de linguiça calabresa industrial:
750g carne de porco
250g toucinho
150ml de água
30ml vinho tinto seco
5g dentre de alho triturado
5g pimenta calabresa em flocos
40g de tempero pronto de linguiça calabresa

Receita de linguiça calabresa artesanal:
800g carne de porco
200g toucinho
18g sal
2,5g sal de cura tipo 1
2,5g antioxidante
2,5g Emulsificante
5g açúcar cristal
4g alho
5g pimenta calabresa
1g pimenta do reino moído
2g páprica picante defumada
50ml água
20ml vinho tinto
5g erva doce moída

Eu embuti em tripa natural bovina calibre 40 e depois, eu faço linguiça calabresa defumada por 4 horas de 75 a 85 graus no defumador!

Para servir vc pode fazer linguiça calabresa acebolada, linguiça calabresa com batata, pode fazer também sanduiche de linguiça calabresa!