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Torta fredda con fichi, su una base con semi di papavero, che danno quel tocco di croccantezza, ricoperta di glassa neutra. La consistenza è talmente delicata ed avvolgente che ricorda davvero il gelato ai fichi.


PAN DI SPAGNA -

Ø18cm

100g uova
40g miele
40g zucchero
90g farina 00
6g lievito per dolci
piz. di sale
50ml olio di girasole
40ml latte
10g semi di papavero


CREMA -

200g purea di fichi
50g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
100g cioccolato bianco
6g gelatina (3g +3g)
225g panna fresca (200g +25g)


DECORAZIONE -

fichi
100ml glassa neutra

✔️ RICETTA GLASSA NEUTRA:    • GLASSA NEUTRA  - Trasparente / gelatina a ...  

#fichi #tortafredda