Pardulas o pardule di ricotta

Le pardule di ricotta sono un dolce tipico sardo tipico della sardegna,formato da dei cestini di pasta violada e un ripieno di ricotta aromatizzata da limone,arancia e zafferano .


Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

Per la pasta:

-250 gr di semola finissima
-50 gr. di strutto
-sale
-acqua
-1 cucchiaio di zucchero

Per il ripieno

-100 gr di farina 00
-500 gr di ricotta fresca
-100 gr di zucchero
-1 uovo + un tuorlo (ancora un altro uovo per spennellare la superficie delle pardule)
-1 Scorza limone grattugiato
-1 Scorsa arancia grattugiato
-1 bustina di zafferano
-mezza bustina di lievito
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