Is Pardulas - Umide e morbide con decorazioni a modo mio

Is Pardulas dolce tipico sardo per le feste pasquali.
Un dolce di ricotta o formaggio fresco di giornata non salato.
In tutta la Sardegna vengono preparate per Pasqua,ma oggigiorno si trovano facilmente tutto l'anno nei banconi espositivi di ogni pasticceria sarda!!!!
INGREDIENTI:
Per il ripieno
800gr di ricotta di pecora
120gr di zucchero
scorza di limone e arancia
2 uova
1 bustina di zafferano
80gr di semola
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Per la pasta
230gr di farina 00
230gr di semola
30gr di strutto o burro
1 pizzico di sale
circa 230ml di acqua tiepida
Per la ghiaccia reale
1 albume
150gr di zucchero a velo
1 cucchiaino colmo di succo di limone filtrato
perline argentate e colorate

forno preriscaldato 175° per circa 20 minuti


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