Torta Babà napoletano.Come fare l'impasto alla perfezione.Svelati i trucchi importanti del mestiere

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ricetta per babà da circa 2 kg
250g farina Manitoba
25g zucchero
6g sale
75g burro o margarina
5 uova intere medie circa 260g
5g lievito di birra fino a 12g
stampo 22-24 massimo
cottura 180° per 15-20 minuti

bagna punch
750ml acqua
375g zucchero semolato
200ml rhum da almeno 40 gradi in poi
buccia intere di limone e arancio
mezza bustina di tortagel gelatina a caldo
100ml panna montata zuccherata
frutta a piacere

English 🇬🇧
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Español 🇪🇦
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receta para baba que pesa alrededor de 2 kg
250 g de harina de Manitoba
25 g de azúcar
6 g de sal
75 g de mantequilla o margarina
5 huevos enteros medianos unos 260g
Levadura de cerveza 5g hasta 12g
molde 22-24 máximo
cocinar 180° durante 15-20 minutos

ponche húmedo
750 ml de agua
375 g de azúcar granulada
200ml de ron de al menos 40 grados en adelante
cascara entera de limon y naranja
medio sobre de gelatina de tortegel caliente
100 ml de nata montada azucarada
fruta al gusto

Francąis 🇫🇷
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recette de baba pesant environ 2 kg
250 g de farine manitobaine
25g de sucre
6g de sel
75 g de beurre ou de margarine
5 oeufs entiers moyens d'environ 260g
5g de levure de bière jusqu'à 12g
moule 22-24 maximum
cuisson 180° pendant 15-20 minutes

coup de poing humide
750 ml d'eau
375g de sucre semoule
200 ml de rhum à partir d'au moins 40 degrés
citron entier et zeste d'orange
un demi-sachet de gelée chaude de tortegel
100 ml de chantilly sucrée
fruits au goût
Français





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