Как приготовить ферментированную "Giardiniera" (итальянские овощи)?

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
https://fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

В каждой стране есть свои любимые ферментированные овощи или даже фрукты.
Вы удивитесь, но бананы ведь тоже ферментируют!

Сегодня мой рассказ будет об итальянском варианте ферментированных овощей
под названием "Джардиньера".
В итальянский набор продуктов входят их местные овощи.

И может быть у нас нет цукини и нескольких сортов цветной капусты.
У итальянцев же они бывают самых разных цветов.
Даже салатового и фиолетового цвета.

Однако, мы можем найти схожие, подобные им овощи.
Цукини можно заменить на кабачки или патиссон.
А цветную капусту взять с простыми белыми соцветиями.

Обязательными овощами являются морковь, лук и, разумеется,
красивые и сочные, красный и желтый болгарский перцы.

Квасятся эти овощи также как и наши.
Порезали кусочками, сложили в банку и залили рассолом.
Количество и сочетание только на ваше усмотрение.
Соли берут от 2% до 5% (от 20 до 50 грамм) на 1 литр холодной воды.

Оставить банку с овощами на столе.
Кваситься овощи будут 3-4 дня.
Затем убрать в холодильник.

Если вы любите ядрёнее - то квасьте дольше.
Хранить ферментированные овощи нужно в холодильнике.

Рецепт очень прост, а вот вкус превосходный!

Как приготовить ферментированную Giardiniera (американский вариант)?
   • Как приготовить ферментированную Giar...