古早味魚丸湯，五分鐘手工自製超美味（林美慧）

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古早味魚丸湯

材料：
旗魚槳1斤，五花絞肉1斤，荸薺半斤，香菇5朶，油蔥酥半碗，日本太白粉半碗，芹菜5支

調味料：
A.鹽1大匙，白胡椒粉1大匙
B.鹽、胡椒各適量，冬菜1大匙，香油1大匙，芹菜末2大匙

做法：
1.香菇入溫水中，加少許糖，可減少香菇的鮮味被流失
2.泡軟的香菇擠乾水分，先切成絲再改刀切成細末
3.芹菜洗淨切末備用
4.荸薺放入塑膠袋中（防止噴濺）用刀子拍碎，倒出再切細一些
5.取一大盆，放入旗魚槳、絞肉、荸薺碎、香菇丁、芹菜末、油蔥酥、日本太白粉及調味料A，充分混合攪拌均勻，即為餡料
6.鍋中水煮沸，左手抓一部分餡料，由虎口擠出圓球，右手拿湯匙將圓球餡料放入滾水中，一一做好完成，待丸子浮在水面上，就可將熟的丸子撈出瀝乾水分放涼，即是古早味魚丸
7.鍋中水繼續煮沸，加入適量的魚丸，再入調味料B，起鍋前撒入胡椒粉及芹菜末即可

Ps.
湯中加入冬菜可以提鮮，增加甘甜滋味

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